ceviche de pescado

Севиче — едим рыбу с тамариндом

ceviche de pescado

Севиче является одним из самых популярных и хорошо  известных блюд в ряде стран Латинской Америки вдоль тихоокеанского побережья, от Мексики до Чили,  всегда с его местными вариантами. Этот рецепт seviche попал в Испанию из Перу. Перуанская гастрономическая культура считает это блюдо своим  достоянием. Ceviche — блюдо с большой международной славой, так как позволяет использовать различные  вариации ингредиентов.  Можно приготовить рыбу или морепродукты  с овощами, а также сопровождать их различными соусами, маринадами и заливками, отчего блюда не перестают быть вкусными.

Сегодня я приглашаю вас приготовить перуанскую треску ceviche. Если у вас нет трески, вы также можете использовать любую другую  рыбу белых сортов. Важно учитывать, что рыба должна быть совершенно свежей, так как ее готовят только в лимонном соке.

Этот рецепт подойдет для любого изысканного вкуса, полезное и вкусное блюдо для гурманв. Небольшое количество сладости  добавляется, чтобы сделать его отличительным и особенным. Финишный штрих — это вкусный соус, основанный на тамаринде.

Рыба ceviche с соусом из  тамаринда

ингредиенты

  • 500 граммов рыбы по вашему предпочтению
  • 1 средний фиолетовый лук
  • 1/4 среднего чилийского перца
  • 400 миллилитров лимонного сока
  • кориандр
  • пакетик искусственного подсластителя
  • соль и перец по вкусу

Для соуса из тамаринда

  • 4 столовые ложки тамариндового сиропа
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка винного уксуса
  • несколько веточек кинзы или петрушки
  • 2 столовые ложки сахара
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • Соль и перец по вкусу

подготовка

Для соуса

В глубокой миске смешайте тамаринд, лимонный сок и уксус. Добавьте соль и перец по вкусу вместе с сахаром. Взбивать, пока ингредиенты не интегрируются в однородную смесь.
Добавлять оливковое масло понемногу, в виде тонкой струйки, при перемешивании соуса.

Для ceviche

В стеклянную посуду поместите  рыбу, порезанную на мелкие  кубики. Добавьте соль и перец по вкусу, добавьте кинзу, лук и мелко нарезанный чилийский перец . Налейте лимонный сок и пакетик подсластителя.
Накройте крышкой и охладите в течение двух часов в холодильнике. Перемешивать блюдо каждые 30 минут.
По прошествии времени, выложить на блюдо и полить соусом из тамаринда.

RSS

[highlight]Лучший способ насладиться этой вкусной рыбой ceviche с тамариндовым соусом — есть только  очень холодной, поэтому очень важно оставить его в холодильнике за 20-30 минут до его дегустации. Кроме того, вы можете подавать его с крекерами и стаканом сухого холодного белого вина.[/highlight]
рецепт курицы с вином и сыром

Курица с белым вином и сыром

рецепт курицы с вином и сыром

Куриное мясо считается самым диетическим, особенно грудка. Предлагаю рецепт здорового и вкусного блюда, который по достоинству могут оценить гурманы.

Филе курицы с белым вином и сыром

Информация

  • Сложность: легко
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты для 2 порций

  • 450 г куриного филе
  • Оливковое масло
  • Сок одного лимона
  • Петрушка
  • 1 зубчик чеснока
  • Немного белого вина — 100-150 мл
  • Выдержанный твердый сыр
  • Подготовка

    • Нарежьте куриную грудку на филейные ломтики и замаринуйте с добавлением  петрушки, рубленого чеснока и лимонного  сока.
    • Оставьте  мариновать мясо на полчаса.
    • Обжарить стейки на сковроде.
    • При жарке добавить  немного белого вина.
    • После того, как филе курицы  будет готово,  поместить  ломтик сыра поверх каждого кусочка, снять с огня и накрыть сковороду крышкой.
    • Когда сыр растает, можно подавать на стол.
    • В качестве гарнира лучше всего использовать салаты.

RSS

креветки с соусом бешамель и овощным рагу

Креветки- овощное рагу с соусом Бешамель

креветки с соусом бешамель и овощным рагу

Необычный вкус для настоящих гурманов у овощного рагу под соусом бешамель с креветками. Никаких особенных продуктов. Рецепт прост для приготовления. В рецептах испанской кухни порою можно найти такое сочетание продуктов, которые кажутся невозможными. Но когда приготовишь, удивляешься: очень вкусно.

Нам понадобятся

Ингредиенты:

креветки овощноерагуингредиенты

  • креветки очищенные                               10 штук
  • красный лук                                                  1 шт
  • чеснок                                                                 2 зубчика
  • красный  перец среднего размера      1 шт
  • соус бешамель                                                200мл
  • оливковое масло                                           2 ст.ложки
  • белое вино                                                         50 мл
  • соль, перец

Начинаем готовить овощное рагу с креветками под соусом бешамель.

В первую очередь нарежем овощи мелкими кубиками. В глубокую сковороду налить оливковое масло,раскалить и обжарить нарезанный лук в течение 5 минут до полуготовности.

овощное рагу с креветками лук

Теперь добавляем перец и чеснок и продолжаем тушить.

креветки рецепт

Когда овощи будут почти готовы, следует положить креветки и на среднем огне тушить до тех пор, когда они достигнут розового цвета.

креветки с соусом

Добавим вино и подождем минуты три, пока испарится спирт и останется только вкус и аромат вина.

креветки с соусом и белым вином

Теперь вливаем соус бешамель , тщательно перемешиваем и готовим еще 5-7 минут пока блюдо не загустеет.

кретки под соусом бешамель

Осталось выложить на блюдо. Есть лучше горячим. Будьте осторожны: калорийность высокая из-за использования соуса.

креветки с овощным рагу

Приятного аппетита! Buen aprobeche!

оригинальный рецепт для рыбы

Оригинальный рецепт для рыбы

Оригинальный рецепт приготовления камбалы от испанского шеф-повара Карлоса Аргуньяно. Рыбное блюдо, приготовленное по рецепту Karlos Arguiñano.

оригинальный рецепт для рыбы

Ингредиенты: на 4 персоны

  • 4 куска камбалы
  • 60 г грецких орехов (очищенных)
  • 300 мл сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лук-порей
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • петрушка
  • лавровый лист

 Рецепт приготовление камбалы под соусом из грецких орехов:

Для приготовления соуса из грецких орехов необходимо поместить сливки в неглубокую кастрюлю и довести до кипения. Добавить измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный зубчик чеснока. Убавить огонь и готовить до загустения, пока не почувствуете аромат грецкого ореха.

На лист для выпечки, предварительно смазанный оливковым маслом, выложить подготовленную рыбу. Сверху посыпать солью и перцем. Можно добавить несколько измельченных листиков лаврового листа. Выпекать в духовке при температуре 220гр.  в течение 8ми минут.

Очистить лук-порей, вымыть и нарезать тонкими полосками. Обжарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.

Выложить на плоскую тарелку запеченную камбалу в сопровождении лука-порея и полить соусом из грецких орехов. Украсить веточкой петрушки.

Уточнение:

Камбала водится на севере Испании в провинции Галисия. Там же вылавливается множество другой рыбы этого вида: сплющенные и с длинным хвостом. Этот вид рыбы очень ценится местными гурманами. Используются различные традиционные рецепты, а также оригинальные, например, с коньяком и красным перцем.

 

Пищевая ценность:

Камбала относится к сортам белой рыбы, которая обеспечивает белком высокой биологической ценности, а также содержит большое количество витаминов и минералов.

Этот вид рыбы содержит невысокое количество жира, поэтому рекомендуется для людей с высоким уровнем холестерина и имеющих избыточную массу тела.

Рецепт приготовления камбалы, который сегодня был предложен, сопровождается калорийным соусом, состоящим из сливок, а они, в свою очередь,  обеспечивают насыщенными жирами наш организм и повышают уровень холестерина в крови, и грецких орехов, которые улучшают пищевую ценность блюда, но в то же время увеличивают калорийность блюда в целом. Поэтому использовать такой соус следует в умеренных количествах.

 

gaspacho iz diny

Гаспачо- дыня с хамоном

gaspacho iz dinyА Вы что думали? Испанцы гаспачо только из помидор делают? Нет, не угадали. Они все и вся переворачивают с ног на голову. Иногда знаменитые shef-повара умудряются совместить несовместимое. Вот и в этом рецепте столько наворотили.

Смотрите сами составляющие ингредиенты:

1/4 средней величины дыни

1 свежий помидор

1 зеленый итальянский перец

2 столовых ложки жидких сливок

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка виноградного уксуса

соль, перец,

2 столовых ложки мелко нарезанной ветчины( хамон)

Теперь необходимо очистить дыню от кожуры и семян, зеленый перец вымыть и удалить семечки, помидор желательно очистить от кожуры. Все ингредиенты поместить в блэндер, добавить соль, сливки, масло, перец и взбить до однородной массы.

Приготовленную массу нужно перелить  в емкость, накрыть крышкой и поместить в холодильник по крайней мере на один час. Необходимо этому необычному холодному супу дать время, чтобы все вкусовые качества ингредиентов создали единый букет аромата и вкуса.

Разлить по порциям, перед подачей добавить сверху в каждое блюдо ветчину. Украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита

рецепт для гурмана

Дыня с хамоном под соусом из бренди

рецепт для гурманаДыня, хамон, да еще и коньяк, возможно ли такое? Это испанское блюдо можно также отнести к тапас. Но вряд ли его можно подавать в качестве десерта. Скорее оно придется по вкусу гурманам. Ведь основным ингредиентом является дыня. Но автор этого изысканного испанского блюда решил превзойти самого себя. Да что я Вам так долго объясняю? Берите рецепт и удивляйте друзей.

2 небольших дыни, 150 jamon serrano, соль, 150 мл коньяка — это. все, что нам нужно для приготовления.

дынные шарикиОригинальнее будут выглядеть шарики из мякоти дыни. Но если Вам больше нравятся кубики, то это не меняет вкуса данного рецепта. Очень тонко нарезать хамон. Теперь выложить на блюдо дыню, сверху уложить ломтики хамона, полить смесью коньяка и соли. Украсить листиками мяты.

Все, можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

дыня с креветками,

Рецепт испанского блюда из дыни и креветок

дыня с креветками,

Дыня и креветки — такое возможно? Предлагаю еще один рецепт испанской кухни, который скорее всего оценят гурманы. Потому что здесь, как и в предыдущем рецепте, автор этого произведения совмещает несовместимое. И мне кажется, что это ему удается на славу. Попробуйте сами, и Вы все поймете, почему в ресторанах Испании  это блюдо пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:

1 дыня среднего размера,

8 ломтиков ветчины из утки,

20 очищенных креветок,

1/4 небольшого арбуза

100 грамм черного винограда без косточек,

соль, перец, оливковое масло,

4 веточки петрушки

Способ приготовления

Сделать из мякоти дыни шарики или нарезать кубики, желательно одной величины. Смешать с арбузными кубиками и виноградом. Посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом. Выложить эту фруктовую смесь в половинки цельной кожуры от дыни.

Отварить креветки в подсоленной воде, остудить, очистить. Выложить поверх выложенной в половинке кожуре от дыни приготовленной фруктово-ягодной массы, поочередно с ломтиками ветчины. Украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита

 

 

рецепт для моллюсков

Рецепт приготовления моллюсков

рецепт для моллюсков

Без этого блюда в Испании не обходится ни одного торжества. Так как  морепродукты являются неотъемлемой частью средиземноморской кухни. Предлагаю Вам традиционный рецепт приготовления моллюсков.

Ингредиенты:

  • 1 кг моллюсков,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ст.ложка муки,
  • 150 мл сухого белого вина,
  • оливковое масло,
  • несколько веточек мелко нарезанной петрушки,
  • соль

Рецепт приготовления моллюсков

Положить моллюски в посуду с подсоленной водой, чтобы ушел песок из раковин. В это время в глубокой кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, чеснок. Затем добавить ложку муки и обжарить все до золотистого цвета. Добавить белое вино и кипятить несколько минут.

Теперь следует поместить сюда моллюски и варить, пока не откроются раковины. Перед подачей посыпать петрушкой.

Важное замечание: для приготовления этого рецепта необходимо брать свежие виды молюсков. Как узнать, что они свежие? Моллюски очень чувствительны, и если раковина слегка приоткрыта, то при легком прикосновении створки тут же закроются. Если во время варки моллюск не раскрылся, то его лучше выбросить.

Секрет шеф-повара

Запах чеснока лучше удаляется, если руки держать в соприкосновении с металлическим ножом под струей холодной воды.