Привет, друзья! Давненько я вас не баловала рецептами изысканной испанской кухни. Каюсь, мало уделяла внимания. Но хочу исправиться. И сегодня поделюсь рецептом того, что я буду готовить на обед. Вы будете смеяться, но то, что в названии статьи herbido valenciano- самые обыкновенные вареные овощи. А зимой такое горячее блюдо не только согреет, но и поднимет настроение.
Очистить 8 штук небольших картофелин и тщательно вымыть. Лук репчатый и морковь подвергнуть той же процедуре. Фасоль выть и порезать на 3-4 части. Все овощи залить водой, чтобы она их покрывала на палец. Варить до полной готовности. Очень удобно использовать скороварку. Готовые овощи разложить по глубоким тарелкам. Сверху полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Соль добавить по вкусу. Все! Наслаждайтесь!
Севиче является одним из самых популярных и хорошо известных блюд в ряде стран Латинской Америки вдоль тихоокеанского побережья, от Мексики до Чили, всегда с его местными вариантами. Этот рецепт seviche попал в Испанию из Перу. Перуанская гастрономическая культура считает это блюдо своим достоянием. Ceviche — блюдо с большой международной славой, так как позволяет использовать различные вариации ингредиентов. Можно приготовить рыбу или морепродукты с овощами, а также сопровождать их различными соусами, маринадами и заливками, отчего блюда не перестают быть вкусными.
Сегодня я приглашаю вас приготовить перуанскую треску ceviche. Если у вас нет трески, вы также можете использовать любую другую рыбу белых сортов. Важно учитывать, что рыба должна быть совершенно свежей, так как ее готовят только в лимонном соке.
Этот рецепт подойдет для любого изысканного вкуса, полезное и вкусное блюдо для гурманв. Небольшое количество сладости добавляется, чтобы сделать его отличительным и особенным. Финишный штрих — это вкусный соус, основанный на тамаринде.
Рыба ceviche с соусом из тамаринда
ингредиенты
500 граммов рыбы по вашему предпочтению
1 средний фиолетовый лук
1/4 среднего чилийского перца
400 миллилитров лимонного сока
кориандр
пакетик искусственного подсластителя
соль и перец по вкусу
Для соуса из тамаринда
4 столовые ложки тамариндового сиропа
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка винного уксуса
несколько веточек кинзы или петрушки
2 столовые ложки сахара
Оливковое масло 1/4 стакана
Соль и перец по вкусу
подготовка
Для соуса
В глубокой миске смешайте тамаринд, лимонный сок и уксус. Добавьте соль и перец по вкусу вместе с сахаром. Взбивать, пока ингредиенты не интегрируются в однородную смесь.
Добавлять оливковое масло понемногу, в виде тонкой струйки, при перемешивании соуса.
Для ceviche
В стеклянную посуду поместите рыбу, порезанную на мелкие кубики. Добавьте соль и перец по вкусу, добавьте кинзу, лук и мелко нарезанный чилийский перец . Налейте лимонный сок и пакетик подсластителя.
Накройте крышкой и охладите в течение двух часов в холодильнике. Перемешивать блюдо каждые 30 минут.
По прошествии времени, выложить на блюдо и полить соусом из тамаринда.
[highlight]Лучший способ насладиться этой вкусной рыбой ceviche с тамариндовым соусом — есть только очень холодной, поэтому очень важно оставить его в холодильнике за 20-30 минут до его дегустации. Кроме того, вы можете подавать его с крекерами и стаканом сухого холодного белого вина.[/highlight]
Необычный вкус для настоящих гурманов у овощного рагу под соусом бешамель с креветками. Никаких особенных продуктов. Рецепт прост для приготовления. В рецептах испанской кухни порою можно найти такое сочетание продуктов, которые кажутся невозможными. Но когда приготовишь, удивляешься: очень вкусно.
Нам понадобятся
Ингредиенты:
креветки очищенные 10 штук
красный лук 1 шт
чеснок 2 зубчика
красный перец среднего размера 1 шт
соус бешамель 200мл
оливковое масло 2 ст.ложки
белое вино 50 мл
соль, перец
Начинаем готовить овощное рагу с креветками под соусом бешамель.
В первую очередь нарежем овощи мелкими кубиками. В глубокую сковороду налить оливковое масло,раскалить и обжарить нарезанный лук в течение 5 минут до полуготовности.
Теперь добавляем перец и чеснок и продолжаем тушить.
Когда овощи будут почти готовы, следует положить креветки и на среднем огне тушить до тех пор, когда они достигнут розового цвета.
Добавим вино и подождем минуты три, пока испарится спирт и останется только вкус и аромат вина.
Теперь вливаем соус бешамель , тщательно перемешиваем и готовим еще 5-7 минут пока блюдо не загустеет.
Осталось выложить на блюдо. Есть лучше горячим. Будьте осторожны: калорийность высокая из-за использования соуса.
Оригинальный рецепт приготовления камбалы от испанского шеф-повара Карлоса Аргуньяно. Рыбное блюдо, приготовленное по рецепту Karlos Arguiñano.
Ингредиенты: на 4 персоны
4 куска камбалы
60 г грецких орехов (очищенных)
300 мл сливок
1 зубчик чеснока
1 лук-порей
оливковое масло
соль
перец
петрушка
лавровый лист
Рецепт приготовление камбалы под соусом из грецких орехов:
Для приготовления соуса из грецких орехов необходимо поместить сливки в неглубокую кастрюлю и довести до кипения. Добавить измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный зубчик чеснока. Убавить огонь и готовить до загустения, пока не почувствуете аромат грецкого ореха.
На лист для выпечки, предварительно смазанный оливковым маслом, выложить подготовленную рыбу. Сверху посыпать солью и перцем. Можно добавить несколько измельченных листиков лаврового листа. Выпекать в духовке при температуре 220гр. в течение 8ми минут.
Очистить лук-порей, вымыть и нарезать тонкими полосками. Обжарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.
Выложить на плоскую тарелку запеченную камбалу в сопровождении лука-порея и полить соусом из грецких орехов. Украсить веточкой петрушки.
Уточнение:
Камбала водится на севере Испании в провинции Галисия. Там же вылавливается множество другой рыбы этого вида: сплющенные и с длинным хвостом. Этот вид рыбы очень ценится местными гурманами. Используются различные традиционные рецепты, а также оригинальные, например, с коньяком и красным перцем.
Пищевая ценность:
Камбала относится к сортам белой рыбы, которая обеспечивает белком высокой биологической ценности, а также содержит большое количество витаминов и минералов.
Этот вид рыбы содержит невысокое количество жира, поэтому рекомендуется для людей с высоким уровнем холестерина и имеющих избыточную массу тела.
Рецепт приготовления камбалы, который сегодня был предложен, сопровождается калорийным соусом, состоящим из сливок, а они, в свою очередь, обеспечивают насыщенными жирами наш организм и повышают уровень холестерина в крови, и грецких орехов, которые улучшают пищевую ценность блюда, но в то же время увеличивают калорийность блюда в целом. Поэтому использовать такой соус следует в умеренных количествах.
Приготовление яичницы — дело нехитрое, скажете вы. Как готовить яичницу, знает каждый. И даже ребенок в состоянии приготовить себе завтрак из яиц. На просторах интернета можно найти десятки тысяч рецептов приготовления яичницы. Испанцы не стали исключением среди жителей нашей планеты и также изощряются в изобретении рецептов, и у одного шеф-повара я насчитала более двухсот рецептов яичницы с сыром.
Почти в любом из баров Испании можно увидеть в меню название блюда Huevos revueltos con…. Так вот, это не что иное, как омлет с начинкой из чего угодно. Только обязательно во время приготовления такого вкусного омлета вся масса тщательно перемешивается. Хочу поделиться несколькими рецептами такого блюда. Сегодня представляю рецепт 1.
Яичница с сыром и спаржей
Нам понадобится:
6 яиц,
1 зубчик чеснока,
100грамм зеленой спаржи,
3 небольших перца красной паприки,
100 грамм сыра пармезан,
оливковое масло,
соль, перец.
Теперь готовим
Отварить зеленую спаржу 1-2 минут в соленой воде, вынуть и остудить. Теперь ее нужно порезать на несколько частей- длиной 5-6 см. Влить на сковороду оливковое масло. Обжарить зубчик чеснока и вынуть. Затем обжарить красный перчик и спаржу, добавить соль, перец душистый и жарить минуту- две. Поверх обжаренных овощей влить предварительно взбитые яйца. ( не забудьте добавить во взбитые яйца соль по-вкусу.)
Перемешивать все ингредиенты на сковороде, поддерживая медленный огонь, до полной готовности. Блюдо подавать горячим, посыпав сверху сыром. Украсить веточкой петрушки.
А Вы что думали? Испанцы гаспачо только из помидор делают? Нет, не угадали. Они все и вся переворачивают с ног на голову. Иногда знаменитые shef-повара умудряются совместить несовместимое. Вот и в этом рецепте столько наворотили.
Смотрите сами составляющие ингредиенты:
1/4 средней величины дыни
1 свежий помидор
1 зеленый итальянский перец
2 столовых ложки жидких сливок
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка виноградного уксуса
соль, перец,
2 столовых ложки мелко нарезанной ветчины( хамон)
Теперь необходимо очистить дыню от кожуры и семян, зеленый перец вымыть и удалить семечки, помидор желательно очистить от кожуры. Все ингредиенты поместить в блэндер, добавить соль, сливки, масло, перец и взбить до однородной массы.
Приготовленную массу нужно перелить в емкость, накрыть крышкой и поместить в холодильник по крайней мере на один час. Необходимо этому необычному холодному супу дать время, чтобы все вкусовые качества ингредиентов создали единый букет аромата и вкуса.
Разлить по порциям, перед подачей добавить сверху в каждое блюдо ветчину. Украсить зеленью петрушки.
Дыня, хамон, да еще и коньяк, возможно ли такое? Это испанское блюдо можно также отнести к тапас. Но вряд ли его можно подавать в качестве десерта. Скорее оно придется по вкусу гурманам. Ведь основным ингредиентом является дыня. Но автор этого изысканного испанского блюда решил превзойти самого себя. Да что я Вам так долго объясняю? Берите рецепт и удивляйте друзей.
2 небольших дыни, 150 jamon serrano, соль, 150 мл коньяка — это. все, что нам нужно для приготовления.
Оригинальнее будут выглядеть шарики из мякоти дыни. Но если Вам больше нравятся кубики, то это не меняет вкуса данного рецепта. Очень тонко нарезать хамон. Теперь выложить на блюдо дыню, сверху уложить ломтики хамона, полить смесью коньяка и соли. Украсить листиками мяты.
Привет, друзья! Давненько я вас не баловала рецептами изысканной испанской кухни. Каюсь, мало уделяла внимания. Но хочу исправиться. И сегодня поделюсь рецептом того, что я буду готовить на обед. Вы будете смеяться, но то, что в названии статьи herbido valenciano- самые обыкновенные вареные овощи. А зимой такое горячее блюдо не только согреет, но и поднимет настроение.
