новогодние рецепты

Холодные закуски для новогоднего меню

новогодние рецепты

Новогодние рецепты холодных закусок

Новогодние рецепты и рецепты к Рождеству решила выделить в отдельную рубрику. Эти два праздника занимают такое важное место не только в жизни испанцев, россиян, но и во всем мире. Все хозяйки в раздумье в канун Нового года: чем же отличить этот новогодний стол от предыдущего? Что такого вкусненького приготовить? И какой оригинальный рецепт использовать , чтобы удивить гостей и близких. Испанская кухня с ее разнообразием и ассортиментом блюд поможет решить проблему выбора рецепта к новогоднему столу.

Решила предложить вам рецепты из новогодних меню лучших ресторанов Испании. И начну, пожалуй, с холодных закусок и аперитива, которые можно предложить гостям до того, как будет накрыт праздничный стол.

Я не буду подробно описывать каждый рецепт холодной закуски к новогоднему столу. Просто в нескольких словах опишу из чего состоит блюдо и как его приготовить.

Салат из авокадо и креветок с чесночным соусом

салат из авокадо с креветками

Разрезать авокадо на две половинки, удалить косточку и вынуть мякоть. Нарезать мелкими кусочками зеленое яблоко и мякоть авокадо и перемешать.

Разогреть сковороду, раскалить оливковое масло и обжарить зубчик чеснока для удаления запаха. Удалить чеснок и положить очищенные креветки. Жарить в течение 2 х минут.

Наполнить половинки скорлупок авокадо смесью из яблока и авокадо.. Сверху положить обжаренные креветки и полить соусом.

Для соуса:

Взбить 4 столовые ложки майонеза с кетчупом, добавить апельсиновый сок, черный молотый перец.

Подавать блюдо теплым.

Салат из копченой рыбы под  заправкой из йогурта

салат из копченой рыбы

Нарезать кружочками очищенный апельсин. Сверху размещаем послойно ломтики копченого лосося, трески, форели. Можно использовать любую другую копченую рыбу. Затем сворачиваем и получаем трехцветный цилиндр, который нужно положить поверх кружочков апельсина, то есть на оранжевую основу. Полить все соусом из натурального йогурта.

Для соуса:

Взбить в миксере 2 свежих очищенных огурца, 2 натуральных йогурта, оливковое масло, укроп, белый молотый перец, соль.

Салат из манго, ананаса и маринованного тунца

салат из манго и ананаса

Маринуем тунец: 200 грамм свежего тунца нарезать на кубики , обильно полить винным уксусом, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, зеленый лук, перец. Оставить на 2 часа.

Очистить ананас и манго и аккуратно нарезать мелкими кубиками. Маринованный тунец обжарить на гриле в течение 5 минут. Теперь все ингредиенты смешать и полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Чтобы блюдо выглядело более экзотическим, поместить салат в половинки кожуры ананаса. Buen Provecho!

 

salat iz spargi

Салат из белой спаржи

salat iz spargi

Готовим салат из белой спаржи

¨Этот салат из белой спаржи с перепелиными яйцами может очень понравиться любому гурману. А хозяйка, которая любит удивлять гостей новыми рецептами, окажется в центре внимания. Испанские хозяйки очень любят делиться новинками в кулинарии. Так воспользуемся  возможностью попробовать один из изысков испанской еды. Рецепт повышенной сложности, но оправдывает все хлопоты по его приготовлению. Можно готовить в любое время года. Зимой использовать спаржу в консервированном виде.

Ингредиенты на 4 персоны

  • 2 пучка белой спаржи
  • 1 свежий огурец
  • 2 помидора
  • 12 перепелиных яиц
  • 1 головка красного лука
  • 200 грамм гранатовых зерен
  • 150 грамм каперсов
  • 1 лимон
  • 100 мл оливкового масла
  • специи: белый молотый перец, соль, уксус бальзамический (херес), горчица диженская

Способ приготовления салата из белой спаржи с перепелиными яйцами

При использовании  свежей белой спаржи ее нужно предварительно вымыть, удалить твердую часть и очистить. Затем отварить в течение 15 минут, вынуть и опустить в холодную воду со льдом на 3-5 минут. Слить воду  и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Разрезать свежий огурец на тонкие пластины по длине и оставить в холодной воде со льдом до момента, когда будем  использовать.

Очистить помидоры, удалить семена и мелко нарезать. Нашинковать мелко лук.

Растереть консервированные каперсы вместе с маринадом до однородной массы и процедить через сито. Затем в эту массу добавить 5 грамм альгината ( натуральный продукт, получаемый из морских водорослей, используем для загустения). Через 2-3 минуты , после полного загустения погружаем сформированные из загустевшей массы шарики в холодную минеральную воду и оставляем до момента, когда будем использовать.

Осторожно освободить перепелиные яйца от скорлупы и отварить в течение 2 х минут в воде с добавлением уксуса.Затем аккуратно удалить избыток белка и погрузить в ледяную воду.

Готовим  горчичную заправку для салата из белой спаржи с перепелиными яйцами.

Смешать оливковое масло с горчицей и добавить несколько капель лимонного сока. Хорошо взбить  и отставить до момента использования.

Теперь выкладываем спаржу на блюдо и  оборачиваем огуречными пластинами. Рядом расположим  перепелиные яйца, шарики из каперсов, семена томатов и томатную смесь с луком. Добавляем гранат и горчичную заправку.

Buen Provecho!

салат из авокадо и помидор

Салат из авокадо с помидорами

  • салат из авокадо и помидор

Простой, быстрый в приготовлении, украсит любой стол салат из авокадо и помидор. Подойдет для закуски,  как самостоятельное блюдо. Можно также использовать для сопровождения мясных и рыбных блюд. Продукты доступные и полезные.

Ингредиенты для салата из авокадо с помидорами:

  •  1 авокадо
  •  1 помидор
  •  1/4 красный лук
  •  1/2 небольшой огурец
  •  4 листья салата
  •  1 ломтик ветчины
  •  1 вареное яйцо
  •  маслины
  •  оливковое масло
  •  1/2 лимона
  •  соль

Как приготовить Салат из авокадо с помидорами?

    • Салат готовить лучше в большой миске. Хорошо вымыть листья салата и просушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать полосками.
    • Теперь нужно подготовить огурцы и помидоры. Нарезать небольшими дольками и выложить поверх листьев салата.
    • Следующим слоем добавить дольки вареного яйца и маслины.
    • Наконец, в салат из авокадо с помидорами добавляем  авокадо, который мы  предварительно очистили от кожуры и удалили косточку. Можно нарезать мелкими кубиками или соломкой. Это уже зависит от вашего вкуса.
    • Заправить  салат из авокадо с помидорами  солью, лимонным соком и маслом и свеху украсить ломтиком ветчины. Все! Блюдо готово. Buen Provecho!