ceviche de pescado

Севиче — едим рыбу с тамариндом

ceviche de pescado

Севиче является одним из самых популярных и хорошо  известных блюд в ряде стран Латинской Америки вдоль тихоокеанского побережья, от Мексики до Чили,  всегда с его местными вариантами. Этот рецепт seviche попал в Испанию из Перу. Перуанская гастрономическая культура считает это блюдо своим  достоянием. Ceviche — блюдо с большой международной славой, так как позволяет использовать различные  вариации ингредиентов.  Можно приготовить рыбу или морепродукты  с овощами, а также сопровождать их различными соусами, маринадами и заливками, отчего блюда не перестают быть вкусными.

Сегодня я приглашаю вас приготовить перуанскую треску ceviche. Если у вас нет трески, вы также можете использовать любую другую  рыбу белых сортов. Важно учитывать, что рыба должна быть совершенно свежей, так как ее готовят только в лимонном соке.

Этот рецепт подойдет для любого изысканного вкуса, полезное и вкусное блюдо для гурманв. Небольшое количество сладости  добавляется, чтобы сделать его отличительным и особенным. Финишный штрих — это вкусный соус, основанный на тамаринде.

Рыба ceviche с соусом из  тамаринда

ингредиенты

  • 500 граммов рыбы по вашему предпочтению
  • 1 средний фиолетовый лук
  • 1/4 среднего чилийского перца
  • 400 миллилитров лимонного сока
  • кориандр
  • пакетик искусственного подсластителя
  • соль и перец по вкусу

Для соуса из тамаринда

  • 4 столовые ложки тамариндового сиропа
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка винного уксуса
  • несколько веточек кинзы или петрушки
  • 2 столовые ложки сахара
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • Соль и перец по вкусу

подготовка

Для соуса

В глубокой миске смешайте тамаринд, лимонный сок и уксус. Добавьте соль и перец по вкусу вместе с сахаром. Взбивать, пока ингредиенты не интегрируются в однородную смесь.
Добавлять оливковое масло понемногу, в виде тонкой струйки, при перемешивании соуса.

Для ceviche

В стеклянную посуду поместите  рыбу, порезанную на мелкие  кубики. Добавьте соль и перец по вкусу, добавьте кинзу, лук и мелко нарезанный чилийский перец . Налейте лимонный сок и пакетик подсластителя.
Накройте крышкой и охладите в течение двух часов в холодильнике. Перемешивать блюдо каждые 30 минут.
По прошествии времени, выложить на блюдо и полить соусом из тамаринда.

RSS

[highlight]Лучший способ насладиться этой вкусной рыбой ceviche с тамариндовым соусом — есть только  очень холодной, поэтому очень важно оставить его в холодильнике за 20-30 минут до его дегустации. Кроме того, вы можете подавать его с крекерами и стаканом сухого холодного белого вина.[/highlight]
оригинальный рецепт для рыбы

Оригинальный рецепт для рыбы

Оригинальный рецепт приготовления камбалы от испанского шеф-повара Карлоса Аргуньяно. Рыбное блюдо, приготовленное по рецепту Karlos Arguiñano.

оригинальный рецепт для рыбы

Ингредиенты: на 4 персоны

  • 4 куска камбалы
  • 60 г грецких орехов (очищенных)
  • 300 мл сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лук-порей
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • петрушка
  • лавровый лист

 Рецепт приготовление камбалы под соусом из грецких орехов:

Для приготовления соуса из грецких орехов необходимо поместить сливки в неглубокую кастрюлю и довести до кипения. Добавить измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный зубчик чеснока. Убавить огонь и готовить до загустения, пока не почувствуете аромат грецкого ореха.

На лист для выпечки, предварительно смазанный оливковым маслом, выложить подготовленную рыбу. Сверху посыпать солью и перцем. Можно добавить несколько измельченных листиков лаврового листа. Выпекать в духовке при температуре 220гр.  в течение 8ми минут.

Очистить лук-порей, вымыть и нарезать тонкими полосками. Обжарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.

Выложить на плоскую тарелку запеченную камбалу в сопровождении лука-порея и полить соусом из грецких орехов. Украсить веточкой петрушки.

Уточнение:

Камбала водится на севере Испании в провинции Галисия. Там же вылавливается множество другой рыбы этого вида: сплющенные и с длинным хвостом. Этот вид рыбы очень ценится местными гурманами. Используются различные традиционные рецепты, а также оригинальные, например, с коньяком и красным перцем.

 

Пищевая ценность:

Камбала относится к сортам белой рыбы, которая обеспечивает белком высокой биологической ценности, а также содержит большое количество витаминов и минералов.

Этот вид рыбы содержит невысокое количество жира, поэтому рекомендуется для людей с высоким уровнем холестерина и имеющих избыточную массу тела.

Рецепт приготовления камбалы, который сегодня был предложен, сопровождается калорийным соусом, состоящим из сливок, а они, в свою очередь,  обеспечивают насыщенными жирами наш организм и повышают уровень холестерина в крови, и грецких орехов, которые улучшают пищевую ценность блюда, но в то же время увеличивают калорийность блюда в целом. Поэтому использовать такой соус следует в умеренных количествах.

 

новогодний рецепт из лосося

Новогодний рецепт универсальный: лосось в собственном соку

новогодний рецепт из лосося

Универсальный новогодний рецепт: лосось в собственном соку, запеченный в духовке

Лосось является самой доступной промысловой рыбой и выращивается в акваториях. И в испанской кухне пользуется широкой популярностью. Поэтому приготовить рыбу по этому рецепту не составит труда. Можно использовать как свежего лосося, так и замороженного. Не забудьте  спросить у шеф-повара, как правильно разморозить рыбу, чтобы она не потеряла своих вкусовых и полезных качеств. Этот универсальный новогодний рецепт  таковым является, потому что доступен по цене, занимает мало времени в приготовлении. Блюдо из лосося в собственном соку, запеченного в духовке необыкновенное на вкус и должно понравиться и взрослым и детям.

Нам понадобится для приготовления 500 грамм лосося, 1 луковица, 2 шт лука-порея, соль,  оливковое масло, черный молотый перец.

Способ приготовления лосося в собственном соку и запеченного в духовке

Необходимо разделать лосось, удалив кости и кожу. Но не торопитесь их выбрасывать. Они нам пригодятся. Филе разделите на порции.

Теперь в глубокую сковороду или кастрюлю влейте оливковое масло и когда оно раскалится , добавьте нарезанные полосками, чеснок,  репчатый лук и лук-порей. После того, как овощи подрумянятся, положите кости и кожу лосося, добавьте пару стаканов воды и варите на медленном огне 20 минут.

Обжарить  с обеих сторон  лосось в течение полутора минут . Выложить в глубокий противень и залить  овощным бульоном, который мы к этому времени приготовили. Поместить в духовку, которую предварительно раскалить до 180 градусов. Запекать 15 минут. Украсить зеленью.

Buen Provecho! С наступающим Новым Годом!

cous iz kartofelya с tunzom

Картофельный соус с тунцом — Marmitako

cous iz kartofelya с tunzom

Картофельный соус из тунца

В испанской кухне насчитывается тысячи и тысячи рецептов из рыбы и морепродуктов.Представляю своим читателям несложный рецепт картофельного соуса с тунцом. Рыбу можно использовать любую, доступную для приготовления или ту, которой вы отдаете свои предпочтения.

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 500 грамм рыбы тунец
  • 700 грамм картофеля
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 2 небольших красных перца
  • 1 спелый помидор
  • 50 мл оливкового масла
  • соль

Способ приготовления картофельного соуса из тунца

Отварить рыбу большим куском в течение 15 минут в подсоленной воде с добавлением красного перца. Перец предварительно вымыть и очистить от семян. Вынуть отварную рыбу и снять кожу.

Раскалить в глубокой кастрюле оливковое масло. Поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавить мякоть отварного красного перца( предварительно очистить от кожуры), зубчик чеснока мелко нарезать, зеленый перец, нарезанный кольцами, помидор, очищенный и нарезанный мелкими кусочками.

Тушить овощи в течение 5 минут. После этого добавить картофель, который нужно заранее очистить и порезать на средние кубики. Все тщательно перемешать и добавить рыбный бульон, который должен покрывать овощи в кастрюле на 2 -3 см. Варить на медленном огне 15 минут. Добавить нарезанную кубиками рыбу, перемешать и готовить еще 10 минут. Для усиления вкуса можно положить 1 лавровый листик и поместить в разогретую духовку на 5-6 минут. Buen Proveche!

 

 

tunez s yablokom

Рецепт закуски : тунец с яблоком

  • tunez s yablokomВеликолепная закуску на быструю руку. Очень здоровая и вкусная еда. Рецепт закуски из тунца с яблоком очень популярен в провинции Валенсия , в прибрежной зоне. В небольших курортных ресторанчиках можно найти очень много испанских блюд, которые были позаимствованы у других народностей. Но со временем местные кулинары стали создавать свои шедевры. И это рецепт стоит попробовать.
  • Ингредиенты:

  • 200 г свежего тунца
  • 1/4 чашки соевого соуса, с низким содержанием натрия
  • столовых ложек лимонного сока
  • столовые ложки  зеленого лука, мелко нарезать
  • кусочек сухого перца чили , мелко нарезать
  • черный молотый перец
  • щепотка соли
  • 1 шт желтое яблоко, мелкими кубиками
  • шт красное яблоко, мелкими кубиками
  • 1шт зеленого яблока, мелкими кубиками
  • столовые ложки нежирного  майонеза
  • 1/2 чашки лимонного сока
  • Способ приготовления

  • Тунец  порезать кусочками, поместить в миску со смесью соевого соуса, лимонного сока, зеленого лука и чили, усилить вкус  солью и перцем. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике  в ​​течение 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы тунец пропитался всеми ароматами.

     В другой миске смешать яблоки и лимонный сок и оставить на несколько минут.

    Поместить на блюдо металлическую круглую форму (8 см в диаметре) и в основание положить  яблоки, вторым слоем положить тунец, предварительно освободив от  жидкости. Повторить послойно пока не заполните всю форму. Подавать  с майонезом и украсив зеленым луком.

  • Пищевая ценность *
    Содержание полезных элементов в соответствии с суточной дозой 2000 ккал, энергетическая ценность 158 ккал Белки:12,9 г, Липиды:3,3 г, Холестерин:18,6 мг, Углеводы:18,6г, Пищевые волокна:2,2 г, Кальций:4,1 мг, Натрий:587,6 мг, Железо: 0,5 мг, Насыщенные жирные кислоты: 0 г, Мононенасыщенные жирные кислоты: 0 г ,Полиненасыщенные жирные кислоты — 0
Hand rolled temaki sushi.

Тунец в пряном конусе

Hand rolled temaki sushi.Испанская кухня очень разнообразна, потому что в достатке и рыба, и мясо, и овощи. В последние годы стали доступны в течение всего года экзотические продукты. А специи продаются в таком ассортименте, что нужно лишь проявить фантазию. Вот и еще один кулинарный изыск: тунец в пряном конусе. Этот  рецепт подойдет для любой диеты. Ведь калорийность составляет всего 153 ккал/100гр

Ингредиенты: