рецепт для гурмана

Дыня с хамоном под соусом из бренди

рецепт для гурманаДыня, хамон, да еще и коньяк, возможно ли такое? Это испанское блюдо можно также отнести к тапас. Но вряд ли его можно подавать в качестве десерта. Скорее оно придется по вкусу гурманам. Ведь основным ингредиентом является дыня. Но автор этого изысканного испанского блюда решил превзойти самого себя. Да что я Вам так долго объясняю? Берите рецепт и удивляйте друзей.

2 небольших дыни, 150 jamon serrano, соль, 150 мл коньяка — это. все, что нам нужно для приготовления.

дынные шарикиОригинальнее будут выглядеть шарики из мякоти дыни. Но если Вам больше нравятся кубики, то это не меняет вкуса данного рецепта. Очень тонко нарезать хамон. Теперь выложить на блюдо дыню, сверху уложить ломтики хамона, полить смесью коньяка и соли. Украсить листиками мяты.

Все, можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

праздничный рецепт

Праздничный рецепт к 8 марта

праздничный рецепт

Праздничный рецепт для романтического ужина на 8 марта очень пригодится для мужчин, который захотят сделать неординарный подарок для своих любимых женщин. В этот день можно очаровать свою возлюбленную и разбудить в ней пылкую страсть с помощью продуктов, которые с давних времен считают афрозодиками. Рецепт фаршированных яиц с креветками очень быстрый и легкий в приготовлении. Но способный в считанные минуты свести партнершу с ума.

И так, для приготовления нам понадобятся ингредиенты:

яйца, креветки, авокадо, майонез, оливковое масло, черный душистый перец, икра черная или красная, соль, лимон, кориандр, кинза.

Способ приготовления:

1)  Положить в кастрюлю с холодной водой яйца. добавить соль и немного уксуса. Тогда гарантированно не будет трескаться скорлупа у яиц при варке и не вытечет белок.

2) Варить 10 минут, затем слить воду и остудить яйца под струей холодной воды.

3) Очистить яйца от скорлупы и разрезать на две половинки.

4)Вынуть желтки в отдельную миску, куда в дальнейшем будут добавлены другие ингредиенты.

5) Половинки отваренных яичных белков выложить на плоское блюдо.

Готовим начинку:

6) Добавить в миску с желтками кориандр, авокадо и кинзу и половину очищенных и мелко нарезанных креветок. Все тщательно перемешать вилкой вместе с желтками. Приготовленной смесью нафаршировать половинки яичных белков.

7) Приготавливаем майонез. Для этого в глубокую миску содержимое одного сырого яйца, соль, черный молотый перец. Начинаем взбивать венчиком, добавляя медленной струей оливковое масло. После того, как получится эмульгированная смесь, следует добавить авокадо, кинзу и немного лимонного сока. Продолжаем взбивать венчиком до получения однородной массы. Для более быстрого и удобного приготовления майонеза можно использовать блэндер. В результате получится очень изысканный на вкус домашний майонез.

7) Теперь остается только полить этим ароматным соусом  фаршированный яйца и украсить креветками и черной или красной икрой.

Все! Блюдо по рецепту испанской кухни к празднику 8 марта для романтического ужина готово.

 

рецепты с морепродуктами

Креветки с чесноком и белым вином

рецепты с морепродуктами

    Испанская кухня  насчитывает тысячи рецептов с морепродуктами. А испанские блюда с креветками являются наиболее популярными в средиземноморской диете. Предлагаю наиболее простой в приготовлении, но необычайно вкусный и полезный рецепт приготовления креветок с чесноком и белым вином.   

Ингредиенты для приготовления

  •  800 гр. креветок
  •  8 зубчиков чеснока
  •  1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  •  2 стручковых перца
  •  200 мл. белого  вина
  •  Соль
  •  Оливковое масло
  • Способ приготовления креветок с чесноком

  • Вымойте хорошо креветки , а затем высушите их и удалите головы и панцири. Можно заморозить эти части продукта для того, чтобы в дальнейшем использовать при приготовлении паэльи из морепродуктов. Продолжим приготовление испанского блюда с морепродуктами и перейдем к следующему шагу.
  • Теперь необходимо очистить чеснок и пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать. Разогреем сковороду и нальем в нее оливковое масло. Но не очень много, лишь слегка покрыть дно сковороды. После того, как масло раскалиться положить стручковый перец и молотый чеснок . После того, как мы увидим, что  чесночная масса подрумянится, можем добавить в сковороду морепродукты и приправить солью по вкусу. В принципе, креветки должны выпустить собственный сок. Мы должны позволить ему испариться. И только тогда будем добавлять белое вино в сковороду с чесноком и  креветками.
  • Поддерживаем огонь еще пару минут, чтобы также испарить алкоголь и посыпаем рубленой зеленью петрушки. Теперь нужно снять сковороду с огня и подавать на стол в горячем виде, прежде чем креветки остынут.
  • испанские блюда с креветками
  • Можно усилить вкусовые качества этого испанского блюда, поместив приготовленные креветки в керамическую миску и оставить в духовке на 3 минуты при температуре 180 градусов С.
лапша с gulas

Рецепт для новогоднего ужина с Gulas

лапша с gulas

Gulas — оригинальный рецепт для новогоднего ужина.

Решила поделиться рецептом для новогоднего ужина с gulas. Хотите спросить : что это?  На рынках Испании можно купить самые разные морепродукты. Очень интересен на вкус  продукт Gula , который испанцы называют детенышем рыбы угорь. Этот продукт начали производить в начале 90 х, когда резко упало количество натурального угря и, соответственно, повысились цены. Gulas по своему составу очень похожи на крабовые палочки и производится из сортов морской рыбы трески, хека и аналогичных им. Название продукт получил как чревоугодие, коммерческий термин. В основе  продукта белок, без жира. Часто используется для  различных диет. На вид напоминает спагетти с очень специфическим вкусом. Для новогоднего ужина рецепт может стать оригинальной находкой для любой хозяйки. Тем более, что в консервированном виде эти  псевдо- угри  можно купить в супермаркете.

Для более экзотического вида этого блюда лучше использовать спагетти или тонкую лапшу черного цвета.

Нам понадобится 350 грамм черной тонкой лапши или спагетти ( или любого другого цвета, который вы предпочитаете. А возможно использовать разноцветную лапшу, в общем, здесь проявите свою фантазию.) 250 грамм Gula, головка чеснока, стручок красного не очень горького перца( можно и не горький совсем, если у вас непереносимость острого), оливковое масло, соль.

Приготовление черной лапши с Gulas

Отварить лапшу или спагетти в течение 7-8 минут в воде с добавлением соли и оливкового масла. Затем слить воду и подсушить отваренный продукт.

Нагреть сковороду, влить оливковое масло, обжарить до золотистого цвета очищенный и мелко нарезанный чеснок. Затем положить красный перец и еще жарить 3-4 минуты. Теперь можно положить в сковороду наши gulas и пару минут жарить в этом остром соусе.

Выложить на блюдо черную лапшу, а сверху gulas. Украсить красным перцем и полить оливковым маслом и лимонным соком. Buen Provecho! Счастливого Нового Года!

рецепт осьминога на гриле

Рецепт новогоднего блюда — осьминог на гриле

рецепт осьминога на гриле

Рецепт  осьминога на гриле

Осьминог- море продукт для Испании типичный. И готовят его практически в каждой семье. Рецептов приготовления  осьминога в испанской кухне множество. К новогоднему ужину великолепно подойдет рецепт осьминога на гриле под сливочным соусом или с майонезом домашнего приготовления.

Идеальным был бы вариант приготовления свежего осьминога. Да где же его взять , да еще и в канун Нового года? Поэтому позаботиться нужно заранее. Купить по случаю недорого и хорошего качества. Современные технологии позволяют хранить продукты в замороженном виде без потери вкусовых и полезных свойств любых продуктов. Осьминог не будет исключением. Как правильно разморозить продукты, чтобы не потерять вкусовые качества можно спросить у шеф-повара.

Ингредиенты :

Для гриля нам понадобится осьминог, оливковое масло, соль.

Для приготовления домашнего майонеза : 1 яйцо, 2 ст. ложки оливкового масла, подсолнечное масло, соль, несколько капель лимонного сока.

Приготовление осьминога на гриле

Если вы используете свежего осьминога, то его необходимо предварительно отварить 25-30 минут, добавив специи: лавровый лист, перец горошек и соль. Затем вынуть, остудить и очистить от красной пленки.

Теперь нужно подготовить майонез. Для этого взбиваете яйцо миксером в пену, а затем медленной струйкой вводите подсолнечное масло, продолжая взбивать миксером. Когда масса достигнет нужной консистенции, добавить несколько капель лимонного сока, оливкового масла и соль по вкусу. Хорошо перемешать вилкой и поместить в холодильник.

Разогреть духовку в режиме гриль. Разделить осьминога на порции и обжарить в духовке в течение 8-10 минут. Подавать горячим в сопровождении майонеза. Buen Proveche! И счастливого Нового Года!

новогоднее меню

Новогоднее меню- оригинальные блюда

новогоднее меню

Составляем новогоднее меню

Хозяйки составили новогоднее меню, достали праздничные скатерти и украсили  стол.  И новогодний ужин превращается в своеобразную «тайную вечерю».  Все гости и члены семьи в праздничных нарядах. У женщин особый макияж и дорогие украшения. Мужчины одеты во фраки или костюмы и непременно галстук или бабочка.

Соответственно и все блюда на новогоднем столе должны быть сервированы по-праздничному. Как правило, это не обыденные, а оригинальные новогодние рецепты блюд. И нужно позаботиться заранее, чтобы это было именно так. Вот несколько рецептов новогодних блюд, которые по-праву могут занять центральное место на  праздничном столе  в новогодний ужин.

Креветки или осьминог на гриле

осьминог на гриле

 цветная лапша с gulas под чесночным соусом

спагетти с моллюсками

свинина с пиренейским соусом из каштанов и белых грибов

свинина под соусом

лосось, запеченный в собственном соку

лосось в собственном соку

 

О всех этих рецептах вы можете узнать, кликнув по картинке, или на название рецепта. Желаю всем своим читателям весело встретить Новый Год. А для этого нужно подготовиться заранее.

cous iz kartofelya с tunzom

Картофельный соус с тунцом — Marmitako

cous iz kartofelya с tunzom

Картофельный соус из тунца

В испанской кухне насчитывается тысячи и тысячи рецептов из рыбы и морепродуктов.Представляю своим читателям несложный рецепт картофельного соуса с тунцом. Рыбу можно использовать любую, доступную для приготовления или ту, которой вы отдаете свои предпочтения.

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 500 грамм рыбы тунец
  • 700 грамм картофеля
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 2 небольших красных перца
  • 1 спелый помидор
  • 50 мл оливкового масла
  • соль

Способ приготовления картофельного соуса из тунца

Отварить рыбу большим куском в течение 15 минут в подсоленной воде с добавлением красного перца. Перец предварительно вымыть и очистить от семян. Вынуть отварную рыбу и снять кожу.

Раскалить в глубокой кастрюле оливковое масло. Поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавить мякоть отварного красного перца( предварительно очистить от кожуры), зубчик чеснока мелко нарезать, зеленый перец, нарезанный кольцами, помидор, очищенный и нарезанный мелкими кусочками.

Тушить овощи в течение 5 минут. После этого добавить картофель, который нужно заранее очистить и порезать на средние кубики. Все тщательно перемешать и добавить рыбный бульон, который должен покрывать овощи в кастрюле на 2 -3 см. Варить на медленном огне 15 минут. Добавить нарезанную кубиками рыбу, перемешать и готовить еще 10 минут. Для усиления вкуса можно положить 1 лавровый листик и поместить в разогретую духовку на 5-6 минут. Buen Proveche!

 

 

salat iz spargi

Салат из белой спаржи

salat iz spargi

Готовим салат из белой спаржи

¨Этот салат из белой спаржи с перепелиными яйцами может очень понравиться любому гурману. А хозяйка, которая любит удивлять гостей новыми рецептами, окажется в центре внимания. Испанские хозяйки очень любят делиться новинками в кулинарии. Так воспользуемся  возможностью попробовать один из изысков испанской еды. Рецепт повышенной сложности, но оправдывает все хлопоты по его приготовлению. Можно готовить в любое время года. Зимой использовать спаржу в консервированном виде.

Ингредиенты на 4 персоны

  • 2 пучка белой спаржи
  • 1 свежий огурец
  • 2 помидора
  • 12 перепелиных яиц
  • 1 головка красного лука
  • 200 грамм гранатовых зерен
  • 150 грамм каперсов
  • 1 лимон
  • 100 мл оливкового масла
  • специи: белый молотый перец, соль, уксус бальзамический (херес), горчица диженская

Способ приготовления салата из белой спаржи с перепелиными яйцами

При использовании  свежей белой спаржи ее нужно предварительно вымыть, удалить твердую часть и очистить. Затем отварить в течение 15 минут, вынуть и опустить в холодную воду со льдом на 3-5 минут. Слить воду  и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Разрезать свежий огурец на тонкие пластины по длине и оставить в холодной воде со льдом до момента, когда будем  использовать.

Очистить помидоры, удалить семена и мелко нарезать. Нашинковать мелко лук.

Растереть консервированные каперсы вместе с маринадом до однородной массы и процедить через сито. Затем в эту массу добавить 5 грамм альгината ( натуральный продукт, получаемый из морских водорослей, используем для загустения). Через 2-3 минуты , после полного загустения погружаем сформированные из загустевшей массы шарики в холодную минеральную воду и оставляем до момента, когда будем использовать.

Осторожно освободить перепелиные яйца от скорлупы и отварить в течение 2 х минут в воде с добавлением уксуса.Затем аккуратно удалить избыток белка и погрузить в ледяную воду.

Готовим  горчичную заправку для салата из белой спаржи с перепелиными яйцами.

Смешать оливковое масло с горчицей и добавить несколько капель лимонного сока. Хорошо взбить  и отставить до момента использования.

Теперь выкладываем спаржу на блюдо и  оборачиваем огуречными пластинами. Рядом расположим  перепелиные яйца, шарики из каперсов, семена томатов и томатную смесь с луком. Добавляем гранат и горчичную заправку.

Buen Provecho!